红烧黄鸭叫的做法

材料：

黄鸭一只，葱、姜、蒜、干辣椒、生抽、老抽、料酒、白砂糖、香油、清水适量

做法：

1. 将黄鸭洗净，备好葱、姜、蒜、干辣椒；将葱姜蒜切末，干辣椒切段，备用。

2. 将锅烧热，倒入适量的油，加入葱姜蒜末和干辣椒段爆炒，炒出香味后放入处理好的黄鸭。

3. 继续煸炒5分钟左右，炒至黄鸭上色。

4. 加入适量的生抽、老抽、料酒、白砂糖，充分搅拌均匀。

5. 加入清水，水量淹过黄鸭，盖上盖子，中火煮开，转小火慢慢炖煮约1个小时。

6. 炖至黄鸭肉烂烂软软，酱汁浓稠后，加入一勺香油翻炒均匀，即可出锅。

小贴士：

1. 加糖可以让黄鸭的皮变得更加红亮，口感更加鲜美。

2. 红烧黄鸭煮的时间越长，越入味，口感也更加软烂。

3. 煮汤的时候有必要一次性添加足够的清水，因为途中如果增加水份或者减少，就会导致味道太陈或者不足。

红烧黄鸭叫是一道色香味俱佳的传统菜肴，具体做法如下：

1. 首先将黄鸭叫清理干净，去除内脏和多余的脂肪，然后切成块。

2. 准备葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶等调料，葱切段，姜蒜切片备用。

3. 锅中加入适量的油，油热后放入葱段、姜片、蒜片爆香。

4. 爆香后加入适量的豆瓣酱和花椒继续炒出红油。

5. 放入切好的黄鸭叫，快速翻炒几下，让黄鸭叫均匀地裹上红油。

6. 加入适量的生抽、老抽调色调味，再加入适量的糖、盐、料酒，根据个人口味调整。

7. 倒入适量的热水，没过黄鸭叫，大火烧开后转小火慢炖。

8. 炖至汤汁浓稠，黄鸭叫熟透入味即可。

9. 最后撒上葱花，出锅装盘，一道美味的红烧黄鸭叫就完成了。