红烧黄豆的做法

材料：

黄豆400克，大葱一根，生姜10克，八角3颗，干辣椒适量，豆瓣酱适量，糖适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，料酒适量，水适量

做法：

1. 黄豆提前泡发，至少泡一晚上，豆子变软

2. 将泡好的黄豆放入锅中加入料酒，煮开后去掉浮沫

3. 将煮好的黄豆捞起备用

4. 热锅凉油，将姜、葱切好后加入锅中煸炒出香味，加入豆瓣酱煸炒至红油出现

5. 加入适量水，加入糖、生抽、老抽、八角、干辣椒、盐，煮开后将煮好的黄豆加入锅中，炖煮10分钟左右，让豆子入味即可,szi

6. 最后加入适量的水淀粉勾芡稍微翻炒一下即可。

红烧黄豆是一道简单美味的家常菜，下面是详细的制作步骤：

材料：黄豆250克，葱1段，姜3片，蒜2瓣，八角2颗，桂皮1小段，生抽2大勺，老抽1小勺，白糖1大勺，盐适量，清水适量。

做法：

1. 黄豆提前用清水泡发3-4小时，泡发后的黄豆会变得膨胀，然后将泡发好的黄豆洗净，控干水分。

2. 葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。

3. 热锅凉油，先下入八角和桂皮炒出香味，再放入葱、姜和蒜炒香。

4. 加入黄豆翻炒均匀，让黄豆表面均匀地裹上一层油，这样可以增加黄豆的香味和口感。

5. 加入白糖，继续翻炒至糖融化，黄豆表面出现微黄色。

6. 加入生抽和老抽，翻炒均匀让黄豆上色。

7. 加入足够的清水，没过黄豆，大火烧开后转小火慢炖。

8. 根据个人口味加入适量的盐，继续慢炖至黄豆软烂入味，汤汁浓稠。

9. 最后，根据需要调整一下口味，即可出锅。

小贴士：在炖黄豆的过程中，可以尝一下黄豆的味道，如果觉得味道不够，可以适当加一点生抽或者其他调味品调整。