酒酿鸡腿如何做

鸡腿

1、食材:鸡腿2只、姜1块、米酒100克、盐适量。

2、将鸡腿骨去除，姜切丝。

3、飞水：待锅中水沸腾下鸡腿肉和鸡腿骨，再次沸腾，取出清洗干净并将污水倒掉。

4、另起锅加适量清水，加盐调味，下鸡腿肉、鸡腿骨和米酒。注：比你平时煮汤的水要少，因后面我们要加冰块。

5、大火煮开，小火5分钟后关火，投入大量冰块，让鸡肉迅速降温。注：如果用的是鸡腿根，又去了骨，易熟，如用整鸡要适当增加一点时间。

6、待完全凉透，鸡切块装盘，鸡汤味也美。注：你可以调酱汁蘸鸡，但我各人认为无蘸汁更能品尝到鸡加米酒的醇香浓郁。

酒酿鸡腿是一道非常美味的中国菜肴，主要材料是鸡腿和酒酿（又称米酒或甜酒），通常还会加入一些调味料来提升风味。下面是一个简单的酒酿鸡腿的制作方法：

首先，将鸡腿洗净，用刀在鸡腿的背面划几刀，便于入味。

然后，准备好酒酿，如果酒酿太稀，可以稍微加热收一下汁。

接着，在一个碗中，加入适量的酒酿、生抽、老抽（用于上色）、蜂蜜或白糖（根据个人口味调整）、料酒、姜片、蒜片以及少量的盐，调成腌制酱汁。

把处理好的鸡腿放入腌制酱汁中，确保鸡腿完全浸泡在酱汁里，然后放入冰箱中腌制至少4小时，最好是过夜，这样更入味。

腌制好之后，把鸡腿取出，放入蒸锅中，大火蒸约30分钟至鸡腿熟透。

最后，根据个人喜好，可以将蒸好的鸡腿搭配一些葱丝或者红椒丝点缀，增加美感和口感。

这样一道简单又美味的酒酿鸡腿就完成了，非常适合家庭制作，既健康又营养。