五香兔肉怎么做

1、材料：兔肉2斤，清汤、花椒、料酒、红酱油、麻油、色拉油、大料、白糖、味精、葱姜适量。

2、把兔肉放到清水中洗干净，洗去表面的灰尘和杂质等，然后剁成块，放到一个碗中。

3、在锅中放入清水，加入花椒、大料、桂皮、盐熬成五香水，也就是调料，清水要少放一点，免得五香水的味道不够香浓。

4、把清洗好的兔肉，放到熬好的五香料水中腌制一个晚上。第二天把兔肉捞出来，就闻到兔肉上有很浓的味道了，兔肉的腥味和骚味就去掉很多了。

5、把捞出来的兔肉，倒入一些红酱油，均匀的搅拌，让兔肉均匀的上色。

6、把锅热一下，倒入一些油，加热到九成热的时候，把兔肉慢慢倒进去，油要多放一点，把兔肉均匀的炸，直到变成金黄色的，就可以捞出来了。

7、砂锅中加入清汤和兔肉，汤要过肉，再放入大料、葱蒜、料酒、花椒、糖、酱油等，大火烧开之后转成小火慢慢炖一个小时，加上味精就可以了。

8、关火之后浇上麻油就好了。

五香兔肉是一道传统的中式美食，制作方法如下：

材料：兔肉500克，八角3颗，桂皮1小段，丁香2颗，花椒1小把，生姜几片，葱2根，料酒适量，生抽适量，老抽少许，白糖少许，盐少许。

做法：

1. 兔肉洗净，切成块，用清水浸泡30分钟，去除血水。

2. 锅中加入适量水，放入兔肉块，大火煮沸后撇去浮沫，再煮5分钟，然后捞出兔肉，用冷水冲洗干净。

3. 另起一锅，加入足够的水，放入八角、桂皮、丁香、花椒、生姜和葱段，大火煮沸。

4. 放入兔肉块，加入料酒、生抽、老抽和白糖，调成自己喜欢的口味。

5. 大火煮沸后转小火慢炖1小时，直至肉质变软，汤汁浓稠。

6. 最后根据个人口味加盐调味，继续煮至入味即可。

这道菜的特点是兔肉鲜嫩，五香味十足，是一道非常美味的下酒菜。