水煮牛蛙的家常做法

牛蛙

1、食材：牛蛙350克、油适量、盐4克、料酒10克、胡椒粉2克、生菜150克、干辣椒5克、十三香适量、豆瓣酱适量、酱油适量。

2、牛蛙切块，放料酒胡椒粉、十三香、盐、腌制15分钟。

3、葱姜蒜干辣椒切碎备用。

4、先把牛蛙炒至露白肉的时候捞出。

5、锅内放油，爆炒葱姜蒜高辣椒，加豆瓣酱。炒出红油加水一大碗。

6、把牛蛙倒入锅中，加盐、酱油、味精炖五分钟。

7、碗底铺上生菜，把煮好的牛蛙盛到碗里即可。

水煮牛蛙是一道非常受欢迎的川菜，材料新鲜，口感麻辣爽滑。以下是水煮牛蛙的家常做法：

所需材料：新鲜牛蛙2只，豆芽适量，黄豆芽适量，青蒜适量，生姜适量，大蒜适量，干辣椒适量，花椒适量，豆瓣酱适量，酱油适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量，淀粉适量，食用油适量。

做法步骤：

1. 牛蛙宰杀干净，剁去脚掌，洗净血沫，从背部下刀切成两半，再用刀背拍松，切成薄片，加入适量的盐、料酒、淀粉拌匀腌制15分钟。

2. 青蒜切段，豆芽和黄豆芽洗净备用；生姜切片，大蒜切段；干辣椒剪成小段。

3. 锅中加水烧开，加入少许盐和料酒，放入牛蛙片焯水至变色捞出，沥干水分。

4. 另起锅，加入适量的食用油，放入花椒粒小火炒香，再放入干辣椒段、生姜片、大蒜段炒出香味。

5. 加入豆瓣酱炒出红油，加入适量的水烧开，放入牛蛙片，盖上锅盖小火煮5分钟。

6. 开盖，加入豆芽和黄豆芽，煮至断生，加入青蒜段、酱油、鸡精调味，煮匀即可出锅。

这道菜制作简单，味道鲜美，是一道适合家庭聚餐的佳肴。