竹笋如何焯水

1、把要用来焯水的笋切好，以备用。

2、开火，锅里放入适量的水。

3、等水有点热了，放入适量盐。

4、煮沸后倒入切好的笋。

5、盖上锅盖，再煮2~3分钟左右。

6、打开锅盖，确认一下笋是否已熟，最后捞起即可。

竹笋中含有丰富的植物蛋白、脂肪、糖类，还含有大量的胡萝卜素、维生素b1、维生素b2、维生素c、钙、磷、铁、镁和16种氨基酸。其中赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸是人体的必需氨基酸，是一种低脂肪、低糖、多纤维素的保健食物。竹笋中含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋特有的清香，具有开胃渐消化对人体起到特殊营养的作用。其中的钾含量非常丰富，还含有丰富的膳食纤维。

竹笋焯水的步骤如下：

1. 首先，将竹笋削去外皮，切成薄片或条状，去除根部和硬质部分。

2. 然后，将切好的竹笋放入清水中浸泡10-15分钟，以便去掉部分苦涩味和表面的泥沙。

3. 在锅中加入足够的水，待水煮沸后，将竹笋放入沸水中焯水。

4. 焯水的时间不宜过长，一般为2-3分钟，以免竹笋变软或失去脆性。

5. 焯过水的竹笋捞出后，立即放入冷水中冷却，这样可以保持竹笋的脆嫩口感。

6. 最后，将冷却后的竹笋捞出沥干水分，即可进行下一步的烹饪。