皮蛋煮苋菜怎么做

材料：

- 皮蛋 1 个

- 苋菜 200 克

- 蒜 适量

- 生姜 适量

- 盐 适量

- 食用油 适量

做法：

1. 皮蛋剥壳切成小块备用。

2. 苋菜摘去老叶和根部，清洗干净，切成 3 厘米左右的段。

3. 蒜去皮，切末。

4. 生姜去皮，切成丝。

5. 热锅凉油，油热后将蒜末和姜丝倒入锅中爆香。

6. 将皮蛋块倒入锅中翻炒均匀。

7. 加入苋菜段，继续翻炒几分钟，直到苋菜变软。

8. 加适量的水，加盖煮熟。

9. 加适量盐调味即可。

提示：苋菜易变色，可在洗净后放入沸水中焯水，去掉杂质。

皮蛋煮苋菜是一道简单美味的家常菜。以下是详细的制作步骤：

首先，将苋菜洗净，摘去老叶和根部，然后切成适当长度的段。皮蛋剥壳后，用清水冲洗干净，去除表面的碱性物质。

接着，准备一个锅，加入足够的水，水开后放入苋菜，稍微煮一下让其变软，捞出沥干水分。

在同一个锅中，如果水已经用完，重新加水，水开后放入皮蛋，煮约5-10分钟，让皮蛋表面略微凝固。

加入适量的盐、生抽调味，根据个人口味也可以加入一些鸡精或者蒜末提味。

最后，将煮软的苋菜放入锅中，与皮蛋一起煮约2-3分钟，让味道充分融合即可出锅。

这样，一道简单又营养的皮蛋煮苋菜就完成了，既保留了苋菜的清甜，又融合了皮蛋的滑嫩，是一道很好的下饭菜。