大章鱼如何煮才好吃窍门大章鱼的家常做法

青椒

1、用料：八爪鱼400克、油适量、盐适量、红葱头4粒、青椒少许、姜丝少许、蚝油少许、小苏打少许、西芹少许、生抽1汤匙、红椒适量。

2、八爪鱼整净，加入少量小苏打抓匀腌制备用。

3、锅烧热下油、洋葱、姜丝、红葱头、贵州灯笼椒爆香。

蚝油

4、加入八爪鱼、西芹继续翻炒，加入蠔油、生抽、盐、胡椒粉调味。

5、八爪鱼熟时，勾薄芡淋香油，出锅装盘。

煮大章鱼时，首先需要将章鱼彻底清洗干净，去除内脏和墨囊。然后，在冷水中加入几片姜，一些葱段和少许盐，将章鱼放入水中，大火煮沸后转小火煮约5-10分钟，直至章鱼完全变色，质地变硬。煮好的章鱼捞出后，可以马上切片食用，也可以稍微冷却后再切片，冷却后的章鱼肉质更加紧实。

另一种家常做法是章鱼炒饭。先将章鱼切块，用盐、胡椒粉和料酒腌制10分钟。锅中放油，先炒香葱花和蒜末，再加入腌制好的章鱼快炒至变色。接着将炒好的章鱼盛出，另起油锅，先炒蛋，再加入米饭、胡萝卜丁、玉米粒等配料炒匀，最后加入炒好的章鱼翻炒均匀，调味即可。

还有一种做法是章鱼烧，这是一种源自日本的料理。先将章鱼切片，用少许盐和胡椒粉腌制。锅中放油，先将章鱼片煎至两面金黄。然后加入适量的章鱼高汤或者水，配上章鱼丸、土豆等配料，加入章鱼小丸子调味料（内含章鱼提鲜剂、章鱼酱、章鱼调味粉等），小火慢炖至入味。最后盖上章鱼小丸子，大火收汁至浓稠即可。