凉拌河粉做法

材料：

1. 河粉 300克

2. 黄瓜 1根

3. 红萝卜 1根

4. 青红尖椒 适量

5. 豆芽 适量

6. 食盐 适量

7. 酱油 适量

8. 白糖 适量

9. 醋 适量

10. 食用油 适量

11. 香油 适量

12. 蒜末 适量

13. 葱花 适量

步骤：

1. 河粉放入开水中焯烫，捞起放入冷水中，捞出沥干后切成约3厘米长的段，放入盆中备用。

2. 黄瓜、红萝卜、青红尖椒和豆芽洗净后切成细条状，放入河粉中。

3. 在碗中调制调味料，食盐、酱油、白糖、醋、食用油、香油、蒜末、葱花搅拌均匀。

4. 将调制好的调味料倒入河粉和蔬菜中，进行充分的搅拌，碗边也要充分搅拌。

5. 最后，放到冰箱中冷藏15分钟，充分入味后即可享用。

温馨提示：

1. 喜欢辣的可以加适量的辣椒或者辣椒酱。

2. 调味料的比例可以根据个人口味自行调整。

3. 做凉拌河粉一定要注意卫生，食材和厨具都要清洗干净。

4. 建议在吃之前先放一会儿，让河粉更香更入味。

凉拌河粉是一道非常受欢迎的传统中国小吃，下面是详细的制作步骤：

首先，准备新鲜的河粉。如果使用的是干河粉，需要提前用冷水泡软。

接着，准备配料。常见的配料有黄瓜、胡萝卜、豆芽、花生碎、葱花、蒜末等。这些蔬菜可以根据个人口味选择，切成细丝备用。

然后，热锅凉油，放入蒜末爆香，再加入适量的干辣椒和花椒粒炒出香味。

之后，将泡好的河粉沥干水分，放入热油锅中快速翻炒，使其均匀受热，炒至河粉变软但不失筋道。

接着，加入之前准备好的蔬菜丝，快速翻炒均匀，让蔬菜和河粉充分混合。

在炒好的河粉和蔬菜中，加入适量的凉拌酱汁。凉拌酱汁可以是生抽、醋、糖、盐、鸡精等调味料调制而成的，也可以根据个人口味加入辣椒油、芝麻酱等增加风味。

最后，快速翻炒均匀，让河粉和蔬菜充分吸收酱汁的味道，出锅前撒上一些葱花和花生碎作为装饰，即可完成制作。