酸辣粉的汤是怎么做的

1、酸辣粉汤汁做法，原料，红苕水粉250克，酱油40克，醋50克，红油辣椒100克，花椒面5克；

2、味精2克，葱花60克，芽菜75克，豌豆尖15克，胡椒面8克，芹菜末35克，盐5克 ；

3、做法，将豌豆尖，芽菜洗净，滴干水分，剁末；

4、在碗中放入酱油，醋，红油辣椒，花椒面，味精，胡椒面盐，芽菜末，葱花 ，芹菜末；

5、锅中烧开高汤，把红苕水粉放在漏勺，放进水锅内烫2分钟，放入豌豆尖；

6、在汤锅中翻滚3分钟，连汤一起快速捞到

酸辣粉的汤料需将牛骨、排骨、豆瓣酱、花椒、八角等多种调料用小火慢炖熬制而成，熬制过程中注意火候和调料的比例。