烤箱
老面是指经过长时间发酵后的酵母面团，可以使面团发酵更快，面包口感更好。
老面的制作方法：
1. 准备一定量的面粉和水，按1:1的比例混合均匀，成为面糊。
2. 将面糊放置在室温下，让其自然发酵约2-3天，期间每隔12小时搅拌一下。
3. 储存老面前，宜把它转化为干面，将老面放入烤箱中，用50度左右的温度干燥6-8小时即可。
使用老面发面的步骤：
1. 取出老面干燥后，将干面加水搅拌，使其形成稍微稀一点的糊状，称之为老面水。
2. 取一定量的面粉和老面水，按1:1或2:1的比例混合均匀。
3. 揉面至表面光滑，将其放置在密闭的容器中，室温下发酵约2-4小时即可。
