鱼肉
鱼肉馅饺子的调馅方法如下：
1.准备鱼肉：将新鲜的鱼去鳞、去骨，洗净后用水浸泡30分钟，去除鱼腥味后剁成细肉末。
2.调味：在鱼肉末中加入适量姜末、葱末、香菜、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、少量生抽和油。拌匀后静置10分钟，让调味料充分渗透进鱼肉里。
香菜
3.细心搓揉：把已经调好的
鱼肉馅放在案板上，用手掌搓揉，使其更加粘黏，然后再搓成一条条长面筋，揉出更多的水分。
4.调整水分：将揉好的鱼肉馅放在容器里，先加入一部分水，用筷子迅速搅拌，看馅是否易于搓成球，水分需要调整至不粘手，饺子皮爽口且不易破裂。
5.调整口感：揉好的鱼肉馅可以加一些淀粉，使馅更筋道滑嫩。
6.馅料搭配：鱼肉馅调好后可以根据个人的口味加入其他的辅料，如蛋黄、香菇、笋丁等，增加蔬菜可以让馅更加丰富营养。
