凉粉用什么做

绿豆

凉粉一般使用淀粉类食材制作，例如绿豆淀粉、豆腐脑、马铃薯淀粉等。各地的制作方法可能略有不同，但通常是将淀粉加水搅拌均匀后煮熟，然后放凉、切片，再加入配料如酱油、醋、辣椒油等调味品即可。