凉粉怎么做

绿豆

凉粉的主要原料是绿豆粉或豆腐皮，以下是做凉粉的具体步骤：

材料：

绿豆粉或豆腐皮、清水、盐、糖、醋、姜片、蒜末、辣椒油、香葱、花生碎等。

豆腐

步骤：

1. 溶解绿豆粉：将绿豆粉放入碗中，加入适量清水搅拌均匀，直到没有颗粒状物。然后倒入锅中，再加入适量清水，在中火下不断搅拌，煮至绿豆粉变得透明，成为浆状，加入少量盐，糖和醋，煮约1-2分钟即可。

2. 倒入模具：准备一个凉粉模具或盘子，将煮好的绿豆粉浆倒入模具内，放到冰箱冷冻。

3. 切凉粉：待凉粉完全凝固后，将其倒出，用刀切成均匀大小的凉粉块，摆盘备用。

4. 淋汁：在小碗中加入少量盐、糖、醋、姜片、蒜末、辣椒油，搅拌均匀即可。将淋汁淋在切好的凉粉上，再撒上香葱和花生碎即可。

小贴士：

1. 绿豆粉的比例为1:10即一份绿豆粉，加十份水，根据自己喜欢的甜咸口味调整盐和糖的用量。

2. 用豆腐皮做凉粉时，需要先将豆腐皮用开水汆烫，再将其浸泡在冷水中，切成丝状后，按照上述步骤操作即可。

3. 凉粉对于保鲜有一定的要求，最好在冰箱中存放，或者放入保鲜盒中盖紧盖子保存。同时，也可以将凉粉保存在冰柜中，冰冻后再食用，口感更好。