凉粉是怎么做的

绿豆

凉粉是一道清爽可口的凉菜，由淀粉和水混合而成，呈胶状，冷却后会凝固成为乌面状。以下是制作凉粉的方法：

所需材料：

1.绿豆淀粉或莫莫粉100克

辣椒

2.清水450毫升

3.糖适量

4.盐适量

5.白醋适量

6.麻油适量

7.辣椒油适量

8.面粉或生粉适量

制作步骤：

1.将绿豆淀粉或莫莫粉加入450毫升清水中调均匀，至无颗粒。

2.火开至大火，在锅中加入将准备好的淀粉水，不停地搅拌，等水烧开后2分钟后熄火。

3.在这个过程中，注意用木勺搅拌，以避免凉粉粘锅。搅拌时要快速并用力，以免淀粉团

4.将锅里的淀粉水倒入盆子中，让它自然晾凉。

5.等凉粉凝固后，用筷子轻轻揭开它，再用刀切成约1厘米的条状。

6.面粉或生粉撒在凉粉上，以防止它们粘在一起。

7.把凉粉放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟。

8.取出蒸好的凉粉，放进冰箱冷藏2-3小时。

9.凉粉冷藏后，取出凉粉，切成块，加入白醋、糖、盐、麻油、辣椒油即可享受。

温馨提示：

1.凉粉的成型时，淀粉水不要过量，否则最后凝结的凉粉会过于松散，且口感不好。

2.制作凉粉时，每个人口味不同可以根据自己的口味决定是否加盐、醋等调味品。