苋菜
苋菜在烹调过程中容易褪色，但有几个技巧可以帮助它保持颜色：
1.加入适量的明矾或白醋：在洗苋菜的时候，可以加入适量的明矾或白醋，将苋菜浸泡5分钟，使其表面的色素固定，减少褪色。
2.配合其他食材：在制作苋菜馒头的时候，可以搭配其他颜色鲜艳的食材，如胡萝卜丝、紫菜等，使馒头整体颜色更加丰富，不会显得苋菜颜色过于单调。
馒头
3.控制蒸煮时间：
苋菜馒头蒸煮的时间不要过长，以免过分褪色。一般蒸煮15-20分钟即可，尽量避免蒸煮时间过长。
4.尽量少揉面：在制作馒头时，揉面的力度不要过大，以免压碎苋菜的细胞，导致色素溢出。
