如何卤鸭肉

卤鸭

材料：

- 鸭肉 1.5 公斤

- 生姜 50 克

- 葱 2 根

- 料酒 50 毫升

- 黄酒 500 毫升

- 老抽 60 毫升

- 生抽 60 毫升

- 冰糖 60 克

- 八角 5 颗

- 草果 2 颗

- 花椒 1 茶匙

- 桂皮 1 小块

- 盐 适量

步骤：

1.鸭肉洗净，切块，焯水去血水。

2.生姜去皮，拍破。

3.葱切段。

4.热锅凉油，放入八角、草果、花椒、桂皮煸炒出香味。

5.加入生姜、葱段煸炒。

6.加入料酒，炒香。

7.加入黄酒、老抽、生抽、冰糖，翻炒至冰糖溶化。

8.加入一碗清水，加盖闷煮 5 分钟。

9.加入鸭肉块，翻炒均匀。

10.倒入足够多的水，没过鸭肉，大火烧开。

11.转小火，煮至鸭肉变软入味，约需要 1 个半小时。

12.最后加盐调味即可。

温馨提示：

1.烹饪时间以自己的口感为准。

2.喜欢辣的可以加入干红辣椒。

3.喜欢口感更为醇厚的可以在水中加入一些鲍鱼干。