鱼胶有什么营养和功效

鱼胶是从鱼鳔、鱼肚等部位提取的一种具有丰富营养和多种功效的食品添加剂。

1. 营养价值：鱼胶含有蛋白质、胶原蛋白、多种氨基酸、钙、磷等。其中胶原蛋白是维持皮肤、骨骼和关节健康的重要物质，氨基酸是构成人体蛋白质的基本单位，而钙和磷则是维持骨骼健康的重要元素。

2. 保健功效：鱼胶具有润滑关节、保护关节、滋养皮肤、调节免疫等多种保健功效。鱼胶还能增强肌肤弹性、保持皮肤水分，减缓皮肤老化等。

3. 厨艺运用：鱼胶能增加食品的黏度和口感，普遍用于制作各种糕点、果冻、布丁、奶茶和饮料等。

总之，鱼胶是一种具有丰富营养和多种功效的食品添加剂，对人体健康有着重要的作用。