馒头
1. 选用高筋面粉
高筋面粉含有较高的蛋白质(即面筋)，能够增加面团的柔韧性，使馒头更容易膨胀，表面更加光滑细腻。
2. 添加面粉增白剂
小苏打
面粉增白剂例如氧化剂、漂白剂等，可以去除面粉中的色素和杂质，使面团更加洁白。
3. 使用温水和小苏打
温水和小苏打能够中和酸性杂质和碱性色素，使面团更加洁白。
4. 揉面时要充分发酵
发酵能够分解抗性淀粉，增加面团的柔软度和弹性，促进馒头膨胀，从而使馒头的色泽更加白皙。
5. 蒸制时加入清水
在蒸馒头的过程中，加入一些清水，可以使蒸汽更加充分，促进馒头的膨胀和加速熟化，使馒头的色泽更加洁白。
