炸鸡排用什么油

花生油

炸鸡排一般使用植物油，如花生油、葵花油、玉米油等。这些油相对比较稳定，不易在高温下产生有害物质，适合用于炸食物。建议选用高质量的食用油，不要重复使用炸过的油，以保证健康和口感。