水煮鱼如何做

水煮鱼是一道四川传统的家常美食，做法如下：

原料：

1.鱼片或鱼块

2.泡椒、花椒、辣椒、蒜、生姜、葱等

3.豆芽、紫菜等蔬菜

4.盐、生抽、料酒、淀粉等

步骤：

1.将鱼片或鱼块切成合适的大小，用淀粉、料酒、盐腌制20分钟左右。

2.把泡椒、花椒、辣椒、蒜、生姜、葱等用油煸炒，将红油倒入盆中。

3.用同样的方法将豆芽、紫菜等蔬菜煸炒，并放入红油中。

4.接着将腌好的鱼片或鱼块放进锅中煮熟。

5.最后将煮好的鱼片或鱼块放入盆中，并浇上事先准备好的热油和调料（盐、生抽、料酒、蒜末、葱花）即可。

注意：

1.注意火候，不要过熟，否则口感会不好。

2.调料可根据自己的口味加减，但一定要放足够的辣椒。

3.如果家里没有泡椒，可用豆瓣酱代替。

4.水煮鱼最好在家里烹饪，食材新鲜，卫生健康。