水煮鱼怎么做

以下是水煮鱼的做法：

材料:

鲜鱼肉400克、豆芽适量、蒜末适量、姜末适量、青蒜适量、花椒粉适量、辣椒粉适量、盐适量、料酒适量、食用油适量、高汤适量

做法:

1.将鱼肉洗净，斜着切成薄片，放入一大碗中，加入料酒、盐、姜末拌匀腌制10分钟。

2.豆芽洗净焯水备用。

3.锅中加入适量食用油，烧至油热后放入蒜末、姜末、花椒粉和辣椒粉爆香，加入高汤烧开。

4.将鱼片放入高汤中，大火煮2-3分钟至熟，捞出摆盘。

5.热锅中加入适量食用油，放入豆芽煸炒，调入盐稍微拌匀。

6.将豆芽铺在鱼片上，把煮鱼汤浇在上面。

7.热锅中加入适量食用油，放入青蒜煸炒，淋在汤面上即可。

注意事项：

1、鱼肉腌制时间不宜过久，否则鱼肉会变成酥软糊状。

2、高汤可以用鸡肉汤或者鱼汤代替，口味会更加浓郁。

3、花椒粉和辣椒粉可以根据个人口味适量调整。

4、豆芽焯水的时间不宜过长，否则口感会变差。