猪皮冻怎么做好吃

猪皮冻是一道传统的中式美食，制作起来比较考验技巧和耐心。以下是一份简单易懂的猪皮冻制作教程。

材料：

-猪皮500克

-姜3片

-料酒1汤匙

-盐适量

-花椒适量

-清水适量

步骤：

1.把猪皮放到锅里，加入足够的水，放入料酒、花椒和姜片，大火烧开。

2.焯水一分钟后，捞出猪皮，用冷水冲洗干净，并用刀刮去猪皮上多余的毛发和脂肪。

3.把洗净的猪皮切成小块。

4.把猪皮块放入一锅清水中，再加入姜片和少量盐，大火烧开。

5.接着用小火煮猪皮，同时用漏勺舀去浮沫。

6.煮40分钟左右，把猪皮煮软，这时候加入适量盐调味。继续煮10分钟，让盐充分融入猪皮汁中。

7.关火，把猪皮汁过滤掉，只留下软烂的猪皮块。

8.把烂猪皮块放在一个浅平底容器中(可以用盅，碗等)。

9.把猪皮汁倒入容器里，使得猪皮浸泡在猪皮汁中。

10.让猪皮汁和猪皮一起放入冰箱中，冷冻6小时以上。

11.取出冻好的猪皮冻，倒扣在盘中，用刀切成小块，加入葱末、辣椒油等佐料即可享用。

提示：

1.煮猪皮汁的时候一定要小火慢煮，让猪皮汁充分浸出，这样猪皮冻才会口感更好。

2.猪皮冻的做法没有固定的配料，可以根据自己的口味适量添加盐或糖等调味料。