猪皮冻怎么做

猪皮冻是一种传统的中式食品，常作为开胃菜或夜宵食品。以下是猪皮冻的制作方法：

所需食材：

- 猪皮 400克

- 猪骨 500克

- 葱姜蒜适量

- 香叶、八角、桂皮各适量

- 盐、鸡精适量

- 醋、辣椒油、蒜泥酱油适量

- 水适量

步骤：

1. 猪皮用刀刮去粗皮，并且清洗干净。

2. 猪皮加水煮沸，捞出后放入冷水中浸泡数小时，切成长3厘米、宽1厘米的条。

3. 猪骨用开水焯过后，洗净。

4. 锅中加水，把焯好的骨头、猪皮、葱姜蒜、香叶、八角、桂皮等香料，一起放入煮开，转小火煮2小时，到肉骨烂熟。

5. 滤去猪皮和香料，将骨头和肉用刀剁成小块，放入冰箱冷藏，等到冷透后切成小丁，即为珍珠糯米。

6. 将珍珠糯米放入碗中，淋上猪骨汤，放入冷藏冷却。

7. 猪皮汤凝固后，从碗中取出，切成薄片，淋上醋、辣椒油、蒜泥酱油即可食用。