做大饼用什么面粉好

做大饼可以使用多种面粉，常用的有：

1. 面粉：普通面粉可以做大饼，但需要揉至面筋充分形成，否则大饼会糊糊的。

2. 高筋面粉：高筋面粉的面筋含量高，揉制成大饼更易于拉薄，口感更加劲道。

3. 大麦面粉：大麦面粉做成的大饼比较健康，口感有点粗糙，适合健康饮食。

4. 油麦菜面粉：油麦菜面粉含有丰富的蛋白质和纤维素，做成大饼口感丰富，更加有口感。