羊肉
1. 先将
羊肉切片，用清水浸泡30分钟至1小时，去除些许膻味。
2. 加入姜片、葱段、料酒（或米酒），焯水。
3. 取出焯水的羊肉，用水冲洗。
八角
4. 在锅中倒入清水（或鸡汤），加入良好洗净的
羊肉，加入料酒、姜片、葱段、
八角、
桂皮、香叶等调料，慢火炖煮。
5. 煮至羊肉变软糯时，根据口味加盐、胡椒粉、酱油等调味品，再煮10-15分钟即可。
小贴士：
1. 焯水时不要将羊肉煮开，不然会造成肉质过于硬涩。
2. 炖煮时可以加入少许花椒、姜丝、葱花等提升口感。
3. 羊肉的肉质瘦肉和油脂的比例很高，因此炖煮时可以加入些许猪肉或鸡肉，这样口感更佳。
