泡椒鸡爪怎么做

泡椒鸡爪是经典的川菜小吃，特别适合搭配啤酒或者茶。下面是制作泡椒鸡爪的步骤：

材料：

鸡爪、辣椒、姜、蒜、醋、盐、料酒、糖、香油、酱油。

步骤：

1. 将鸡爪放入锅中加水煮沸，撇去浮沫。加入姜片和料酒，煮10-15分钟，让鸡爪熟透。

2. 取出熟鸡爪，用冷水冲一下，放入碗中备用。

3. 将辣椒、蒜、姜均切成末备用。

4. 在锅中加入适量油，放入切好的 辣椒、蒜、姜爆香。

5. 倒入适量的醋，放糖和盐，翻炒几下，让糖和盐熔化。

6. 加入适量的酱油和鸡爪，翻炒均匀。

7. 加水至鸡爪基本淹没，加入泡椒，再煮5-10分钟，直至鸡爪入味且汁水收干。

8. 起锅前加香油，翻炒均匀。

9. 装盘即可。

提示：

1. 煮鸡爪的时候，加入些许盐、料酒来去除鸡爪的腥味。

2. 鸡爪入味后，咸淡要适口，可以根据自己的口味调整。

3. 辣椒可以根据个人口味加少或者多。