烧鸡如何腌制

制作烧鸡的主要腌制材料有盐、糖、酱油、料酒、姜、蒜、五香粉等，以下是具体腌制步骤：

1. 准备好鸡全体，去内脏，洗净并沥干水份。

2. 把一些葱姜拍碎，撒在鸡身上，使其表面完全上薄薄的一层。

3. 将1勺盐和1勺糖混合成腌制面，均匀地涂在鸡身上，再把食用盐撒在鸡身上。

4. 加入适量的酱油和料酒一起搅拌均匀，将其淋在鸡身上。

5. 把蒜蓉均匀地涂在鸡身上，再撒上一些五香粉。

6. 将腌好的鸡放入保鲜袋，尽量挤出袋内空气，下放冰箱冷藏室内，腌制4小时以上。

7. 可选择用炉子或者烤箱烤制，需在烤制前将鸡晾干，烤制时适当调高火力以便表面变得更加口感鲜嫩。