卤肉如何防腐

卤肉在制作过程中可以添加一些防腐剂，如盐、糖、酱油等，这些成分具有防菌作用，可以延长卤肉的保质期。另外，制作卤肉时需要注意卫生，避免细菌污染，加工过程中使用干净的器具和容器，制作完成后用保鲜膜或罐子密封存储，放在低温处保存。