卤肉饭怎么做

台湾

卤肉饭是一道台湾特色美食，可以按照以下步骤来做：

所需食材：

- 猪肉瘦肉片 500 克

美食

- 葱 2 根

- 生姜 1 片

- 大蒜 4 瓣

- 酱油 1/2 杯

- 冰糖 3 块

- 料酒 1/2 杯

- 桂皮 1/2 根

- 老抽 1/4 杯

- 八角 2 个

- 水 1000 毫升

- 米饭适量

制作步骤：

1. 准备好猪肉瘦肉片、葱、生姜、大蒜，葱、生姜切片，大蒜切末备用。

2. 在热锅中加入糖，慢慢热化成金黄色后，加入葱、姜、大蒜，煸炒出香味。

3. 把炒好的葱、姜、大蒜倒入锅中，加入猪肉片，翻炒均匀。

4. 加入酱油、老抽、料酒，加适量的水，把肉全部浸泡在水中。

5. 加入桂皮、八角等调料，煮开后转小火慢慢煮。

6. 煮一小时后，打开锅盖，收汁。如果汤汁太稠，可适当加入适量的清水调节汤汁稠度。

7. 将卤好的肉取出，切成小块。

8. 把米饭盛入碗中，加上熟肉、葱，浇上酱汁即可。

温馨提示：

1. 可以根据个人口味的不同，加入一些辣椒、花椒等调料。

2. 煮肉时要注意火候，要煮到肉烂掉则口感更佳。