鲫鱼汤怎么炖好喝又营养

鲫鱼汤是一道营养丰富、口感鲜美的汤品，炖鲫鱼汤需要注意以下几点：

材料：

鲫鱼、葱、姜、料酒、盐、清水。

步骤：

1. 将鲫鱼宰杀净化干净，去除鱼鳞、鱼鳃、内脏。

2. 将鲫鱼切成块状，大葱切段，姜切片备用。

3. 鱼块入沸水中焯水（放入开水中煮1-2分钟），去除浑浊和腥味，去掉浮沫，将鱼块捞出放入清水中浸泡5分钟。

4. 将葱姜片放入锅中煸炒出香味，加入鲫鱼块及料酒，煮至沸腾。

5. 然后将汤倒入砂锅或汤锅中，加入一定量的水（建议加水量应比鱼块多一点，以确保炖汤时鱼块不会烂）。

6. 将锅用文火炖煮1-1.5小时，加入适量盐调味即可。

注意事项：

1. 炖鱼汤时要小火长炖，以保证鱼肉煮烂、鲜美，且不至于沸腾太过剧烈导致鱼肉烂糊；

2. 炖鱼汤的时候可以同时加入一些蔬菜（如胡萝卜、白萝卜、冬瓜等），可以增加鲜美口感，营养更为全面；

3. 由于鲫鱼属于富含骨骼的鱼类，所以煮炖鲫鱼汤时要注意鱼骨会影响口感，建议选购去鱼刺、去鱼鳞的鲫鱼。