牛腩粉怎么做

材料：

牛腩250克、米粉150克、豆芽150克、青菜适量、葱姜适量、蒜末适量、辣椒油适量、生抽适量、柿子椒适量、盐适量、鸡精适量、料酒适量、水适量。

做法：

1.牛腩清洗干净，切成块状，葱姜切片备用。

2.热锅凉油下葱姜爆香，加入牛腩煸炒至变色。

3.加入料酒、生抽、水，加盖炖煮约1个小时；加入盐、鸡精炖煮10分钟。

4.米粉过水，豆芽清洗干净，青菜洗净切段；柿子椒切圈。

5.将煮好的牛腩捞出，待凉后切薄片备用；将汤汁过滤备用。

6.另起锅加入少量油，将蒜末爆香加入豆芽煸炒2分钟。

7.加入适量汤汁，待汤汁热开后加入适量的米粉，煮至米粉半熟时加入青菜和牛腩片，继续煮1分钟即可。

8.装碗时在面上加上炒好的柿子椒和适量的辣椒油即可。