牛腩怎么炖烂

牛腩炖烂的具体做法如下：

材料：

牛腩 500克

生姜 20克

八角 1个

香叶 2片

料酒 适量

盐 适量

酱油 适量

糖 适量

老抽 适量

葱姜蒜适量

步骤：

1.将牛腩浸泡在冷水中，泡半小时，换水洗净，切成小块备用。

2.锅中放适量的油，将牛腩块煸炒至变色。

3.加入姜块、香叶、八角、料酒，翻炒均匀。

4.倒入适量的清水，放入适量的盐和糖，老抽，酱油，葱姜蒜，搅拌均匀。

5.将炖锅放入涮水中，用大火煮沸，转至小火继续炖煮2小时左右，炖至牛腩炖烂，汤汁浓稠，即可盛出食用。

6.在炖煮的时候要经常看一下锅内的水量，不够要及时加水，不然牛腩容易炖干。

7.最后可以根据口味调整调料的用量，加少许胡椒粉提鲜。

这样做的牛腩香味美，口感软烂，汤汁浓稠，十分美味。