肉丝炒饭怎么做

鸡蛋

材料：

米饭、细肉丝、葱、姜、蒜、鸡蛋、盐、生抽、料酒、胡椒粉、油

步骤：

胡椒粉

1.将米饭提前一晚洗净，浸泡6-8小时，不仅能去掉多余的淀粉和杂质，还能使米饭更加口感顺滑。

2.将葱、姜、蒜切成末；将鸡蛋打散备用。

3.热锅凉油，将葱、姜、蒜爆香。

4.加入细肉丝翻炒，加入少许生抽、料酒、盐、胡椒粉调味后继续翻炒至变色。

5.将炒好的肉丝移至锅边，将蛋液倒入锅中，翻炒均匀。

6.加入之前用手搓散的冷却米饭，翻炒均匀。

7.加入盐、胡椒粉、生抽调味，翻炒均匀。

8.最后撒上葱花即可。

小贴士：

1.炒饭用的米不能太新鲜，否则会糊锅。

2.米饭需要提前浸泡时间充足，否则炒出来的饭粒会比较硬。

3.炒饭时鸡蛋需要在米饭最后加入，否则蛋黄容易变干。

4.炒饭可以根据个人口味加入豆腐干、虾仁、笋丝等配菜。