水煮鱼适合用什么鱼

水煮鱼可用不同种类的鱼制作，但一般使用鲫鱼、鲇鱼、草鱼、鲤鱼等淡水鱼比较常见。此外，也可以使用海鱼如带鱼、鲈鱼等，但口感可能有些不同。