如何制作水煮鱼

水煮鱼是四川省传统的特色菜品，制作方法如下：

材料：

主料：500克鲜活草鱼/鲫鱼，半斤嫩豆芽

辅料：1小碗红油豆瓣酱，2根葱，2片姜，1头蒜，适量辣椒，适量花椒，适量料酒，适量盐，适量鸡精，适量食用油

步骤：

1.将鱼去鳞去肚，洗净后斜着切成鱼块。鱼头、鱼骨等备用。

2.将葱、姜、蒜处理干净，切末。锅内倒入适量的油，加入葱姜蒜末爆炒出香味。

3.倒入红油豆瓣酱，小火炒至红油泛出深红色后加入适量的水。

4.接着把鱼块、鱼骨、鱼头放进去煮，加入适量的盐、鸡精和料酒进行调味。

5.最后加入豆芽，辣椒、花椒聚齐，小火煮10分钟左右即可。

6.上碟前再适当加点葱花点缀即可。