料酒什么时候放

对于烹饪中国菜的大多数菜肴，料酒是作为一种调味料而添加的。通常，料酒应该在开始做菜前就放入需要烹饪的原料中，让原料在进行切割和预处理时，吸收香味。这样可以使菜肴更好地入味。

需要注意的是，料酒一定要在烹饪过程中充分挥发干净，否则会给菜肴带来一种呛鼻的味道，影响口感。建议在烹饪的后半程，也就是还剩下最后的几分钟时，再次加入少量的料酒来增加香味，然后尽快炒匀，完成菜肴烹饪。