水煮鱼如何切片

1. 鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后放在砧板上。

2. 用菜刀沿着鱼身的骨骼切下一条鱼柳。

3. 将鱼柳对折再切成两半，再将两半对折，再切成两半，形成四块鱼肉。

4. 将鱼肉逐一切成厚度大约为3mm左右的小片，尽量保持大小均匀。

5. 切好的鱼片在用水冲洗干净后可以用纱布或厨房纸吸干多余的水分，再在鸡蛋清和淀粉的混合物中腌制10分钟，待腌制好的鱼片变干韧时就可以用来制作水煮鱼了。