做汤用什么勾芡

如果想让汤汁变得浓稠，可以使用以下几种勾芡材料：

1. 淀粉：淀粉是最常用的勾芡材料，可以用玉米淀粉、土豆淀粉或者豌豆淀粉。勾芡的方法是将淀粉与水混合搅匀，再倒入热汤中搅拌，直到汤变浓稠。

2. 面粉：和淀粉类似，面粉也可以用来勾芡，但需要注意的是面粉勾芡比较容易结块，需要把面粉过筛，然后与水搅匀，慢慢加入汤中，不断搅拌，直到汤变浓稠。

3. 蛋白：将蛋白打散，加入少量水中，再倒入热汤里搅匀，可以让汤变得有光泽。

4. 糯米粉：糯米粉勾芡的效果比较好，但需要将糯米粉先用冷水调好浆，再加入汤中，慢慢搅拌，直到汤变浓稠。

注意：勾芡的时候要不停搅拌，以防止结块。另外，不同的勾芡材料用量和勾芡时间也会有所不同，需要根据具体情况灵活调整。