如何做炖羊肉

羊肉

材料：

- 羊肉 500 克

- 生姜 30 克

八角

- 蒜 3 瓣

- 八角 3 颗

- 老抽 2 汤匙

- 料酒 1 汤匙

- 盐 适量

- 清水适量

步骤：

1. 把羊肉切成块，泡水去腥气；

2. 生姜去皮切片，蒜头剥皮后拍碎备用；

3. 热锅凉油，将羊肉块稍微煎一下，使表面上色；

4. 放入八角、姜片、蒜茸，翻炒一下；

5. 加入料酒和老抽，炒匀，使羊肉均匀上色；

6. 倒入适量清水，水量要盖过羊肉，放入适量的盐；

7. 大火煮沸后转小火慢慢炖，炖至肉变得嫩烂；

8. 尝一下汤的味道，视需要加盐调味；

9. 羊肉炖好后，可以加入蔬菜、豆腐等食材，再煮一会儿即可。

提示：

1. 羊肉一定要先煎一下，可以去除一部分腥味；

2. 羊肉炖至嫩烂的时间大概需要 1-2 小时，可以根据自己的喜好来；

3. 在炖羊肉的过程中，汤的水量要时刻掌握，不要出现水分过少或过多的情况；

4. 一般来说，羊肉可以搭配一些香料一起炖，比如八角、花椒、香叶等。