毛血旺怎么做

毛血旺

毛血旺，又称麻辣烫，是一道以火锅底料为基础，加入多种辣椒、花椒、肉类、蔬菜等食材煮熟后食用的中式火锅菜肴。下面是毛血旺的制作步骤：

配料：

豆皮、豆腐皮、油条、生菜、豆腐、火腿、肥牛/牛肉、牛肚、豆角、木耳、香菇、粉丝、鱼丸、鸡肉片、虾等

调料：

香油、芝麻酱、酱油、蒜泥、葱花、孜然粉、花椒等

步骤：

1. 准备底料：将鸡骨头、猪骨头、牛骨头、生姜、葱、花椒、八角、香叶等食材煮成高汤；

2. 喜爱酥脆口感的可以先将豆皮、豆腐皮、油条等食材小火炸一下，然后放入锅中，加入适量生姜、蒜末、辣椒等调料；

3. 将火锅底料倒入锅中，调入适量盐、味精、辣椒面，煮开后放入肉类、蔬菜等食材，煮熟后配以各种调料即可食用。

温馨提示：

1. 毛血旺一般会加入辣椒、花椒等食材，口味会比较辣热，不适合胃寒、胃痛、口腔溃疡、大量喝酒等人群食用；

2. 做毛血旺时应注意卫生，食材应先清洗消毒，避免出现食物中毒的情况。