自家如何做红焖羊肉

羊肉

材料：

1. 羊肉块500克

2. 姜片6片

八角

3. 大葱1根

4. 八角2颗

5. 花椒粒10粒

6. 料酒1汤匙

7. 盐1/2茶匙

8. 冰糖1块

9. 生抽1汤匙

10. 老抽1汤匙

11. 辣椒酱1汤匙

12. 清水500ml

做法：

1. 将羊肉块剁成大小适中的块。加入清水，放入姜片和大葱一起焯水，去血水。捞起，沥干备用。

2. 热锅凉油，加入姜片、大葱、八角和花椒，小火煸炒出香味。

3. 加入料酒，炒一下。

4. 加入羊肉块、盐和冰糖，翻炒均匀，炒至羊肉表面金黄色。

5. 加入生抽、老抽和辣椒酱，继续煸炒均匀，把羊肉块炒匀色。

6. 加入500ml清水，大火烧开，撇去浮沫。然后用小火慢慢炖45分钟。

7. 最后汤汁收干，羊肉入味，即可关火上桌了。

小贴士：

1. 羊肉一定要焯水去血水，这样可以去除腥味，不会影响口感。

2. 香料的量可以根据个人口味增减。

3. 加入辣椒酱可以增加味道，不喜欢辣的可以不加。

4. 炖的时间要足够长，保证羊肉入味。如果时间短，肉质会嚼劲不足，口感会变差。