戚风蛋糕怎么

鸡蛋

材料：

鸡蛋4个

细砂糖90克

黄油

低筋面粉100克

玉米淀粉20克

热水30克

无盐黄油30克

做法：

1. 鸡蛋分离蛋黄与蛋白，将蛋白放入干净无水无油的容器中，用电动打蛋器打发至发起，分次加入细砂糖，继续打至硬性发泡。

2. 粉料混合，筛入打发的蛋白中。

3. 蛋黄放入碗中打散，加入热水与无盐黄油，搅拌均匀。

4. 将蛋黄糊倒入面糊中搅拌均匀。

5. 将面糊倒入防粘倒模中，用锅铲震出气泡。

6. 烤箱预热至150度，将模具放入，上下火60分钟烤至金黄即可。

7. 出炉后立即倒扣，放至完全冷却后即可脱模切片享用。

注：戚风蛋糕的灵活性非常高，大家可以根据个人口味调整糖与面粉的比例，增减口感和松软度。同时，烤箱温度和时间也需要根据自家烤箱来做适当的调整。