京酱肉丝怎么做的

猪肉

材料：

主料：瘦猪肉 前腿丝200克，青椒、红椒各1个，大葱1根。

辅料：京醋、绍酒、生抽、蚝油、白糖、生姜、大蒜、香菜、盐、胡椒粉、食用油。

青椒

步骤：

1. 猪肉洗净切成丝，加绍酒、姜片、葱段、少许盐和胡椒粉腌制20分钟；

2. 青椒、红椒洗净切成丝，大葱洗净切成小段；

3. 生姜、大蒜切末，香菜洗净切碎备用；

4. 将腌好的瘦肉丝用清水漂洗干净，沥干水分；

5. 热锅凉油，放入瘦肉丝煸炒至变色；

6. 加入姜末、蒜末、绿红椒丝继续翻炒；

7. 加入适量的盐、糖、蚝油、生抽和京醋，再加入少许清水翻炒均匀，使瘦肉丝均匀沾满调料；

8. 最后加入香菜末翻炒即可。

温馨提示：

1. 选用瘦肉会口感更佳，选用后腿肉口感会偏油腻；

2. 在放入青红椒之前，可以加入蒜和姜先炒香；

3. 京酱肉丝中酸甜口的重要组成部分--京醋，如果没有可以使用其他醋代替，但口感会受影响；

4. 炒制过程中火候要适中，以免瘦肉丝过度烤焦。