烤鸭怎么烤脆

以下是一些烤鸭脆皮的实用技巧：

1. 确保鸭子外皮干燥：在开始烤鸭之前，请先用厨房纸巾抹干鸭子的外皮，然后利用尖锐的餐具在瘦肉部分打上几个孔，帮助更好的排出油脂。

2. 将鸭子煮水焯水：通过把鸭子浸入开水中多次地擦洗，可以将多余的脂肪和血液从鸭子的腔体中清除。然后再用清水冲洗干净并晾干。

3. 热髂弯包裹：将鸭子挂起，将器皿夹在鸭子的腔体中间，然后将沸水注入器皿，使得胸鸭肉部分变为实心状。在烤之前，用十分钟的时间将鸭子悬挂在通风处里，让肉干一些。

4. 用煮水调制清脆的外皮：用热水、蜂蜜和白醋混合，将混合液均匀地涂抹在鸭子外皮上，然后将它放在风干的地方，等干一下。

5. 用高温烤。用高温烤可以让鸭子的皮冒泡并变得酥脆。预热烤箱到220°C，将鸭子放入烤箱，烤20分钟。然后，将烤箱降温到160°C，烤鸭1小时至1小时15分钟，直到肉熟透而酥软，并且外皮呈金黄色。

6. 剖成形状：烤鸭可以剖成更小的形状，让皮可以比较均匀地烤出来而不燃烧。