烤鸭如何片皮

1. 鸭子烤好后放在烤盘上，将烤盘倾斜，让鸭子的油脂集中流出。

2. 用热毛巾将鸭子表面轻轻擦拭干净。

3. 用一把锋利的刀，在鸭子的脖子部位切断一段皮。

4. 将刀从此处插进去，切下整个胸腹部分的皮。

5. 将鸭子翻过来，将腿部的皮也切下来。

6. 按照骨头的位置，将鸭肉切成一厘米厚的薄片，摆放在盘子上。

7. 把切好的皮饼摆在碟子里，再放上些葱丝、黄瓜丝、甜面酱和蒜泥，将薄鸭肉卷在饼里一起吃即可。

注意：切鸭皮的时候一定要注意不要割穿肉层，否则口感会不如预期。