烤鸭的怎么卷

1. 准备一张整鸭子，将鸭子背部的骨头去掉，将鸭子从脖子处剖成两半。

2. 将鸭子放入腌料中浸泡4小时（建议过夜），腌料包括：白胡椒、姜片、料酒、盐、八角、豆蔻、放入袋中搅拌均匀后把鸭子放入。

3. 清洗完鸭子后，将鸭子冲洗干净，然后把鸭身体内的水分抽干，可用吹风机将鸭子表面和内部的水份抽净，在表面上抹上蜜。

4. 将鸭子卷起来，再张开一点，将鸭子吊起来晾干。

5. 将鸭子放入烤箱，烤制时，使用过程中的多功能旋转烤架尽量做到均匀受热，多次翻动烤鸭令其表皮发脆色亮，最后切成均匀的片状即可食用。