梅干菜扣肉怎么做

猪肉

材料：

1. 猪肉五花肉 500克

2. 梅干菜 50克

3. 姜片 2片

4. 料酒 1勺

5. 生抽 2勺

6. 糖 2勺

7. 盐 适量

8. 油 适量

步骤：

1. 将五花肉切成2厘米左右的小块，用开水焯水后捞出，放入冷水中漂凉备用。

2. 将梅干菜剪成小块，用水洗净，沥干水分备用。

3. 炒锅加热后倒入适量的油，待油热后倒入肉块煎至两面金黄色，出锅备用。

4. 将姜片、梅干菜放入同一个锅中爆香，加入一勺料酒炒匀。

5. 然后加入煎好的猪肉块，加入两勺生抽、两勺糖、适量盐，翻炒均匀。

6. 将炒好的食材放入炖锅中，倒入适量的水让肉块和梅干菜都淹没在水中，大火烧开后转小火炖煮1小时以上，直至肉变得极为酥烂。

7. 等到汤汁基本收干，梅干菜随意收排，翻一下锅盖，继续煮至不带汤汁即可。

小贴士：

1. 猪肉可以提前剖好块，然后放入开水中焯水，这样可以去除猪肉中的腥味。

2. 炖煮时间比较长，因此需要注意翻锅盖的次数不能太多，否则破坏煮肉所需要的湿度和温度，影响菜肴的口感。