包子皮如何又软又白

鸡蛋

1.挑选优质小麦面粉，面筋含量越高越好。

2.和面时，加入适量的蛋白质和淀粉，比如鸡蛋、豆腐、粉丝等，能够增加面皮的柔软度。

3.在面团发酵前，在面团中加入1%-1.5%的酵母或面酵母，然后进行充分揉面，让面筋形成充气皮，从而增加包子皮的光滑度。

豆腐

4.将面团醒发时间控制得当，即不要过短也不要过长。如果醒发时间过长会导致面筋失去充气力而过于松软，醒发时间过短又影响面筋的伸展性。

5.在烹制包子时加入少量的碱水会使得面皮更加柔韧有弹性。