包子的做法如何发面

包子的发面方法有以下几个步骤：

1. 准备好发酵粉或酵母，按照包装上的说明添加适量的温水搅拌均匀。

2. 在一个大碗中倒入面粉，向其中加入适量的水（大约是面粉的60%-70%），并将水和面粉搅拌均匀，直到面粉完全吸收了水分。

3. 在面团中加入发酵粉或酵母水，并用手揉成一个整块。然后，将碗盖上保鲜膜或湿毛巾，放置在一个温暖的地方。

4. 等待面团发酵至两倍大小，这需要大约1个小时到1个半小时。如果环境比较寒冷，可以将面团放入温暖的烤箱中，或者借助电饭煲等电器设备的保温功能帮助面团发酵。

5. 当面团发酵达到理想大小后，揉搓面团，排出空气，再用手把它搓成一个长条状。然后将面团分成相等的小块，搓圆放在案板上。

6. 等待面团再次醒发，这需要大约15-20分钟，随后可以开始包子的制作了。

注意事项：

1. 发面时温度不应太低，最好在25-30度之间。

2. 发好的面团应该有弹性，并且可以用手指轻轻按下去，不会立刻弹回。

3. 发面醒发时间过长或过短，都会对包子品质产生影响，需要根据自己的经验和情况进行调整。